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對于中國人來說，我們生活中幾乎每頓飯都離不開米飯，而大米在我們的生活中扮演著非常重要的角色。因此，我們也需要重視大米的選擇。什么樣的大米是地球上的好大米？今天大米袋批發廠家為大家分享一下如何辨別大米的好壞，下面我們一起來了解一下吧！
大米袋批發廠家告訴大家分辨大米好壞的四種方法：
一、看硬度
有機大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬，有機大米比普通大米硬。
二、看腹白
大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大，有機大米腹白部分小。
三、看爆腰
爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。有機大米沒有這種現象。
四、看黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。有機大米是無黃粒的。
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