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藤黃菌素和香葉木甙兩種化合物似乎能夠防止引起患者大腦開始萎縮和死亡的炎癥發生。在動物實驗中，這兩種化合物降低了β淀粉狀蛋白的水平。β淀粉狀蛋白形成在阿爾茨海默氏癥患者大腦中逐漸積聚的黏性沉淀物。
這些化學物質屬于植物體內的黃酮類化合物。洛杉磯錫達斯·賽奈醫療中心的特倫斯·湯博士說：“純凈的藤黃菌素和香葉木甙可以用作zl劑。這些化合物沒有什么副作用，可以當作膳食補充劑?！?
任何有關芹菜可以放慢腦部疾病發展速度的研究結果都能使之歸入“超級食品”一類?！俺壥称贰卑ㄇ嘟泛忘S春菊等綠色蔬菜，這類蔬菜都含有類似的化學物質。
湯強調，相關研究正處于初級階段，是基于動物實驗得出的結果。他在研究中使用了患上阿爾茨海默氏癥的轉基因老鼠。喂食藤黃菌素和香葉木甙的老鼠病情發展速度明顯放慢。
阿爾茨海默氏癥協會的蘇珊·索倫森說：“我們知道，健康、平衡的飲食能夠降低患上癡呆癥的風險。這項工作更加說明，多吃水果蔬菜非常必要?！蔽恼聛碓从?http://.