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花費不銹鋼廚具通常用的不銹鋼材料: SUS430LX、430JIL、444、445M2、NSS447M1等。 下面簡略引見幾種： 420J1：淬火后硬度高，耐蝕性好。應用于餐具（刀）。 420J2：馬氏體代表鋼種，強度高，硬度高（有磁性）；耐腐蝕性差，加工成形性差，耐磨性好；可以中止熱處置改進機械性能。淬火后，比420J1鋼硬度增加。遍及用于餐具。 430：作為鐵素體鋼的代表鋼種，熱收縮率抵，成形性及耐氧化性優。適用于2類餐具、廚房洗濯槽。 436L：耐熱性、耐磨蝕性良好，因富含鈮元素，故其加工性，焊接性優異。用于3層底的鍋。
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