發(fā)酵劑（starter culture）:指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的xj以及其他微生物的培養(yǎng)物。

當(dāng)發(fā)酵劑接種到處理過程的原料中,在一定條件下繁殖，其代謝產(chǎn)物使發(fā)酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產(chǎn)品增加了保藏時(shí)間，同時(shí)改善了營養(yǎng)價(jià)值和消化性。
酸乳發(fā)酵劑的主要作用：分解乳糖產(chǎn)生乳酸；產(chǎn)生揮發(fā)性的物質(zhì)（如丁二酮、乙醛等），使酸乳具有典型的風(fēng)味；具有一定的降解脂肪、蛋白質(zhì)的作用，使酸乳更利于消化吸收；酸化過程抑制致病菌的生長(zhǎng)。
有機(jī)肥的發(fā)酵和粗飼料的發(fā)酵用的酵素菌也是叫發(fā)酵劑。
生物肥料發(fā)酵劑生物肥料發(fā)酵菌種是集日本及臺(tái)灣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生物科技技術(shù)研制開發(fā)的復(fù)合菌種，能快速分解有機(jī)質(zhì)，具有添加量少、強(qiáng)力降解蛋白質(zhì)、發(fā)酵時(shí)間短、成本低、發(fā)酵溫度不受限等優(yōu)點(diǎn)，能有效殺死發(fā)酵物中的有害菌、蟲、蟲卵、草籽并降解kss殘留等。繁殖快速、生命力強(qiáng)、安全md等特點(diǎn)。
適應(yīng)對(duì)象：
生物有機(jī)肥發(fā)酵劑,生物肥發(fā)酵劑,有機(jī)肥腐熟劑,肥料微生物制劑，農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物（堆肥、液肥）處理，廚余有機(jī)廢棄物（泔水）處理，各種作物秸稈、瓜藤、畜禽糞便、樹葉雜草、糠醋渣、酒渣、醋渣、醬油渣、豆餅、渣、粉渣、豆腐渣、骨粉、蔗渣等廢棄物快速變成生物有機(jī)肥料等。


關(guān)鍵詞：乳酸菌發(fā)酵劑、堆肥發(fā)酵劑、糖化發(fā)酵劑、米糠發(fā)酵劑


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