現在消費者對于食品特別是肉類，高度重視易腐食品的純正口味和食品的保質期以及有吸引力的外觀包裝。食品工業需要開發新的食品包裝技術來滿足客戶的需求。由于社會的發展和顧客對高品質需求的不斷增加，使用真空包裝機保鮮易腐食品逐漸成為一個市場趨勢。
鮮肉真空包裝機包裝的基本原理是將冷卻肉與外界的空氣隔絕，內充氧氣和二氧化碳的混合氣體使肉色鮮艷美觀同時達到抑制xj生長。包裝盒內保持一定氧氣時，肌紅蛋白轉變為氧合肌紅蛋白，肌肉呈現鮮肉的鮮紅色澤。氧氣的作用是使肉的顏色呈消費者喜歡的鮮紅色。肉的顏色對消費者的心理影響很重要。封閉容器中充入80%的氧氣，使肉既保持鮮艷之色，又不至于氧氣太充裕而變色。20%二氧化碳的作用是抑制屠宰時少量殘留xj，延長保質期。
獨立的電器箱結構，性能穩定。百葉窗結構，更利于真空泵散熱。嚴格按照ISO9001:2008國際質量管理體系要求，有著完善的售后服務保證體系，國內先進。真空泵采用德國進口或國內上海產高品質真空泵，抽空效果更好，故障率低。
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