生鮮包裝機要做好拌菜，必須做好以下幾點：
{dy}，嚴格xd。
1、生拌鮮蔬菜、果品時，首先要清水洗凈，然后在沸水中快速沖洗xd，以防病毒和殘留農藥中毒；熟拌的蔬果等原料，也須在凈水中反復清洗，在沸水里氽透或煮熟，或在油鍋里炸熟。只有嚴格xd才能保證食品的安全性，也才能保證在做預包裝前拌菜是合格安全的。
2、熟拌類菜品在加工熟化過程中盡量保證加工環節的潔凈度，避免熟化后的xj沾染量，并快速預冷到0~10攝氏度的溫度，在分切時也應嚴格對加工刀具等進行xd，以及操作人員也應進行嚴格的xd措施。包裝調拌前盡量保證原料的潔凈度是合格健康食品的必然保障。
第二，做好氣調保鮮包裝。
1、保鮮包裝一定要注意排干凈包裝盒或者包裝袋里面的空氣、粉塵、xj：一般使用殘氧分析儀檢測殘氧量來衡量空氣是否排除干凈，需保證殘氧量低于0.5%，才能保證有氧xj和大腸桿菌不會持續繁殖和增長。
2、拌菜氣調包裝包裝還要精準的控制氣調比例：二氧化碳濃度低于20%沒有抑制無氧xj、兼性xj的作用，高于25%以上的二氧化碳會溶于水中對拌菜口感有細微的影響。
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