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蔬菜雜交種子（F1一般雜交為一代雜交）就是通過用不同特性的植物（父本加母本）為其授粉，使其改變品種特性。
雜交制種田間均有父母本，子粒形態等外觀表現也與正常糧棉油差別較大（如雜交稻種開穎多、柱頭外露多，雜交油菜種子不飽滿等，還有雜交的水果玉米種子質量輕巧干癟等。
蔬菜雜交在選用兩個在遺傳上有一定差異，同時它們的優良性狀又能互補的蔬菜品種，進行雜交，生產具有雜種優勢的{dy}代雜交種，用于生產，這就是雜交蔬菜種子。雜交蔬菜種子優勢是生物界普遍現象，利用雜種優勢提高農作物產量和品質是現代農業科學的主要成就之一。
但由于蔬菜雜交品種在科學號召之后的迅猛發展，使得蔬菜雜交的種類不低于常規品種。一般情況下，雜交的蔬菜種子具有抗病性，能很快適應當地的氣候環境。這也是蔬菜種子雜交的目的之一。但最終目的是我們希望雜交能帶來更大的經濟效益。
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